Не про СУП, а про суп

[vadim_i_z]

Дорогие дамы, научите неопытного, ответьте на вопрос: какое мясо лучше всего покупать для щей из свежей капусты?

Upd Купил для начала грудинку на косточке, сейчас прочитаю почту и пойду варить. Остальные варианты попробую в будущем...
Всем огромное спасибо!

Comments

[d-white1967.livejournal.com]

Ну, коли столько "не дам" уже отметилось, то рискну и я.
Говядинку. Я беру обычно два куска; тот, что с косточкой, ложится в холодную воду, и, по мере нагревания, отдаёт всё нужное в бульон; тот, что без кости, плюхается в кипяток, поры немедленно схватываются и - вуаля! - мы имеем отличное мясо, что потом (пока варятся уже сами щи, ну или иной суп) достаётся, режется на порционные кусочки, и укладывается обратно в кастрюлю.